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《オーガニックエコフェスタ2022栄養価コンテストで最優秀賞を受賞した夢農園さとうのトマトソースが再入荷しました》
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磐梯・夢農園さとうの
甘いトマトを煮詰めた、
トマトソース。
A bottl of hope/225g
#001: Tomato Sauce
レシピ
豚肉のラグーソースパスタ
Pork Ragu Pasta
白ワインとトマトソースでシンプルに仕上げるラグーソース。煮込み時間中はほったらかしにできるのも嬉しいポイント。牛肉をベースにしたラグーソースよりもあっさりとした味のラグーソース。
【材料】 (4人分)
お好みのパスタ
4人分
豚ひき肉
400g
玉ねぎ
1個
トマトソース
大さじ4
にんにく
1片
4g(豚ひき肉の下準備用)+ 小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
100ml
適量
黒胡椒
適量
ナツメグ
小さじ1/8
ローリエの葉
1枚
小さじ1/2
【作り方】
1.
(下準備)
●玉ねぎは皮をむいた後半分に切り、根の部分を切り落とす。縦半分にカットした後、さらに横半分にきってから薄くスライスする。
●にんにくは半分にカットして、中の芽の部分を取り除く。
●豚ひき肉には塩4gと胡椒(適量)をまぶしておく。このとき、豚ひき肉をお皿の上に平に広げて塩胡椒をすると満遍なく下味をつけられる。
2.
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて火にかける。
3.
ふつふつと小さな泡が出てきたら、スライスした玉ねぎと塩ひとつまみ(分量外)を加えて炒める。
4.
玉ねぎが透き通ってきたら、豚ひき肉を加える。
5.
鍋に加えた豚ひき肉にはなるべく触らずに焼き固めるように炒め、ナツメグとローリエの葉を加える。
6.
豚ひき肉の両面に焼き色がついたら、白ワインを加えてひと煮立ちさせて、トマトソースと塩 小さじ1/2を加え、全ての材料がひたひたになるまで水を加える。
7.
鍋に蓋をして弱火で35分〜40分煮込んで火を止める。
8.
お好みのパスタを茹でて、ラグーソースと絡める。
9.
ラグーソースのパスタを器に盛り、パルメザンチーズと胡椒、オリーブオイル(分量外)を加えてできあがり。
【メモ】
豚ひき肉を鍋に加えるときに鍋の温度が下がるのを防ぐため、豚ひき肉を加える直前に 火を強めにしておくとよいです。
鍋に豚ひき肉を入れたら、なるべく触らないのがおすすめ。ひき肉から余計な水分が出るのを防ぐとともに、大きさがランダムになることで食感にリズムもできます。多少大きな塊になっても、煮込む段階でほぐれるので心配しないで!
にんにくは煮込む段階でソースに溶け込んでいくので、半割りの状態で調理するとちょうどいい風味になります。

ごちそうさまでした!

Recipe by
瀧 英子

「磐梯・夢農園さとうの甘いトマトを煮詰めた、トマトソース。」監修。

仕事に追われ、料理はただ作るだけの日々が続いていたある日、家族の食卓でふと「人それぞれ大変な毎日を送っていても、食のひとときだけは心をリセットして一緒に笑顔になれる」と気づく。

これまで「食の時間」をデザインしてきた経験をもとに、素材に寄り添い、素材の良さを活かすことで生まれる「頑張らなくても笑顔になれるレシピ」をProject HOPEとのコラボレーションで提供しています。