磐梯・夢農園さとうの
甘いトマトを煮詰めた、
トマトソース。
甘いトマトを煮詰めた、
トマトソース。
A bottl of hope/225g
#001: Tomato Sauce
#001: Tomato Sauce
レシピ
白身魚のソテー トマトソース添え
Sauteed White-fleshed Fish with Tomato Sauce
白身魚と季節の野菜。素材それぞれの繊細なニュアンスを楽しむレシピ。ハーブを細かくカットして、トマトソースをお皿に敷く直前に加えるのもおすすめです。
【材料】
（2人分）
魚の切り身（タラ、スズキ、タイ、メカジキなどの白身魚）
2切れ
野菜（季節のものやお好みのもの）
適量
薄力粉（あれば強力粉）
適量
塩
適量
黒胡椒
適量
ハーブ（ディルやセルフィーユなど）
適量
〜白身魚用のソース〜
トマトソース
大さじ4
水
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
塩
小さじ1/4
【作り方】
1.
（下準備）
魚はクッキングペーパーを敷いたバットに広げておき、調理を始める直前に塩胡椒を両面にまぶす。
魚はクッキングペーパーを敷いたバットに広げておき、調理を始める直前に塩胡椒を両面にまぶす。
2.
下味を加えておいた魚の切り身の両面に薄力粉をまぶす。
3.
熱したフライパンにオリーブオイル（分量外）を敷き、魚の両面に焼き色がつくように焼く。
4.
別の鍋に「白身魚用のソース」の材料を全て入れ、ひと煮立ちさせる。
5.
魚が焼き上がったら、トマトソースを敷いたお皿に乗せて、野菜を添えオリーブオイルをかけて仕上げる。
【メモ】
タラなど水分の多い切り身を使う時は、フライパンで焼く時に水分が出るのを防ぐためクッキンペーパーで事前によく拭き取ってください。
強力粉を使うと、焼き上がった時に魚の表面がさらに香ばしく仕上がります。
ハーブを細かくカットして、トマトソースをお皿に敷く直前に加えるのもおすすめです。一緒に煮込むとハーブの繊細なニュアンスが消えてしまうので注意！
ごちそうさまでした！
Recipe by
瀧 英子
「磐梯・夢農園さとうの甘いトマトを煮詰めた、トマトソース。」監修。
仕事に追われ、料理はただ作るだけの日々が続いていたある日、家族の食卓でふと「人それぞれ大変な毎日を送っていても、食のひとときだけは心をリセットして一緒に笑顔になれる」と気づく。
これまで「食の時間」をデザインしてきた経験をもとに、素材に寄り添い、素材の良さを活かすことで生まれる「頑張らなくても笑顔になれるレシピ」をProject HOPEとのコラボレーションで提供しています。
